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« Chez Boulan est une des cabanes les plus connues du Cap Ferret, et on comprend sa réputation en arrivant : le jardin paysager donne sur le Mimbeau, avec la dune du Pilat en face. La carte est courte et assumée, des huîtres du producteur dont les fameuses spéciales Boulan, des crevettes, des bulots, une terrine au piment d'Espelette et des vins régionaux. Pas d'artifice, l'essentiel, servi par une équipe qui prend le temps de conseiller. En hiver, le poêle change complètement l'ambiance et le lieu devient une bonne adresse de saison creuse. Notre bon plan : cale un dîner en fin de printemps, quand le soleil tombe derrière la dune. Les chiens sont acceptés, on se gare gratuitement, et il y a de quoi manger pour ceux qui ne touchent pas aux huîtres. »
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