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« Chez Baleste, cabane 12 du port ostréicole d'Audenge, c'est exactement ce qu'on cherche quand on veut manger des huîtres sans mise en scène. Une planche, un verre de blanc, la vue sur le port, et c'est tout. La formule huîtres, bulots, crevettes et bigorneaux revient dans les avis pour une raison simple : le rapport qualité-prix est difficile à battre sur le bassin. On y ajoute une terrine au piment d'Espelette maison et un entre-deux-mers qui fait le travail. L'accueil est aux petits soins, les chiens sont les bienvenus et la terrasse accueille aussi bien deux personnes qu'une grande tablée. Notre conseil : regarde l'horaire des marées avant de réserver. Quand l'eau est haute, la lumière sur le port est superbe, à marée basse l'odeur de vase fait partie du décor, mais tout le monde n'aime pas. »
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