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« Maison Nacre, rue Sophie et Paul Wallerstein à Arès, porte la seule étoile Michelin du nord du bassin. Adeline et Marc-Antoine Lepage y travaillent la terre et la mer girondines en menus surprise, avec des cuissons précises, des herbes et des épices utilisées comme exhausteurs plutôt que comme décoration. Le pigeon et le chèvre revisité reviennent souvent dans les retours des habitués, qui sont nombreux à revenir trois ou quatre fois. La salle est feutrée, l'équipe complète, du maître d'hôtel à la sommelière. Notre conseil : les créneaux sont rares, trois services le soir en semaine, plus le samedi midi et le dimanche midi. Réserve plusieurs semaines à l'avance, surtout pour une date qui compte. »
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