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« Huîtres Papillon tient une cabane au port de Larros, à Gujan-Mestras, et la famille y travaille depuis 1879 : ce ne sont pas des revendeurs, ce sont les producteurs. Les huîtres ont été médaillées, et les casanova valent qu'on les demande nommément. À côté, des crevettes, des bulots servis avec un aïoli maison et un entre-deux-mers qui accompagne bien le tout. La terrasse donne sur le port, chiens et grandes tablées bienvenus, avec parfois de la musique en soirée. Les prix restent honnêtes pour la qualité servie. Notre bon plan : le service commence dès 9h. Un plateau d'huîtres en fin de matinée, sur le port encore calme, c'est une autre expérience que le coup de feu de 13h. »
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